... see also
 Executive Menu
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RESTAURANT  MENUS
Carta de verano 2009
 
2009 Summer Menu
Entradas
Appetizers
 
Boquerones en vinagre con reducción balsámica
Vinegar marinated anchovies with balsamic reduction
12
 
 
Tabla mixta de Manchego, chorizo Cantimpalo, y Serrano
Mixed tray of Cantimpalo chorizo, Serrano ham, and Manchego Sheep’s milk Cheese
16
 
 
Tabla de jamón Ibérico de Bellota
Tray of Patanegra Ibérico ham, salt‐cured and aged and acorn fed
40
 
 
Gambas a tres Salsas: al ajillo, al limón, y al coco y lima
Shrimp presented three ways:  Traditional Garlic Shrimp, Lemon scented shrimp and 
Coconut‐Lime Shrimp 
16
 
 
Interpretación de Pulpo a la Gallega
Boiled and seared octopus served with potato puree, hot and sweet paprika
and parsley oil reduction
16
 
 
Huevos rotos con Jamón
Lightly fried eggs broken with french fries and served over Serrano ham
14
 
 
Pimientos del Piquillo rellenos de bacalao fresco
Roasted Piquillo peppers stuffed with fresh, unsalted cod
14
 
 
Croquetas de la casa (por pieza)
Chef’s croquettes (per piece)
2
 
Sopas
Soups
 
Sopa de ajo a la Castellana
Castillian style garlic and bread Soup
12
 
 
Caldo de Ibérico y Piquillo
Ibérico ham and Piquillo pepper broth
11
 
 
Sopa de la casa
Daily selection of Chef’s soup creations 
12
 
Ensaladas
Salads
 
Ensalada de arándanos, queso de cabra y pipas de girasol 
Mixed green salad with dried cranberries, fresh goat cheese and toasted sunflower seeds
12
 
 
Ensalada tibia de espárragos y naranjas al jerez
Warm asparagus and sherry‐soaked orange Salad 
12
 
 
Ensalada de berros, tomate asado, y habas en aceite Ibérico
Watercress, roasted tomato, and fava bean salad with Ibérico oil dressing 
12
 
Arroces
Rice Dishes
 
Arroz emb costra
Egg‐crusted rice with chickpeas, chorizo, and roasted pork 
22
 
 
Paella Marinera
Seafood Paella with varied shellfish and fish 
27
 
 
Paella Valenciana
Hunter’s Paella with chicken, chorizo and rabbit  
25
 
 
Arroz caldoso de bogavante
Rich lobster rice, served with a pan‐seared lobster 
 
Carnes y Productos de Caza 
Beef and Game Dishes
 
Pechuga de Pato Magret con emulsión de frambuesa y espinaca al jamón
Magret Duck breast with raspberry emulsion and seared Serrano ham‐infused spinach
28
 
 
Chuletón de res al fuego (35 oz. For 2 people)
Fire‐grilled Ribeye steak (35 oz. for 2 people) 
64
 
 
Cochinillo confitado al estilo de Segovia
Crisp, confited suckling pig scented with cinnamon, cloves, citrus zest, and rosemary 
29
 
 
Solomillo de res a la pimienta con mahonesa de perejil y papas arrugadas
Pepper crusted Filet Mignon served with Canarian salted potatoes and Basque parsley oil 
35
 
 
Lomo de venado sobre crema de maíz y salteado de hongos e higos
Venison loin over savory polenta with sautéed mushrooms and figs 
36
 
 
Chuletas de cordero a la Marroquí (con entremés de limón y frambuesa)
Moroccan spiced lamb chops, seasoned with cinnamon, honey, and walnuts
(includes lemon and raspberry Intermezzo)
35
 
Del Mar
From the Sea
 
Rodaballo asado con Arroz Negro y salsa de alcaparras
Pan‐seared turbot served with young squid Ink rice and caper sauce 
29
 
 
Lubina a la Sal 
Whole Spanish sea bass baked in a salt crust  
35
 
 
Lomo de atún al limón y ensaladilla de hinojo fresco
Tuna seasoned with lemon zest, pan seared and served with a raw fennel slaw 
28
 
 
Interpretación de bacalao a la Vizcayna
Updated presentation of Biscayne–style cod, with Pisto and seasoned toast
29
 
 
Dorada al azafrán con puré de zanahorias
Sea bream fillet in a saffron broth and carrot puree 
27
 
Mariscos individuales
Seafood a la Carte
 
Langostinos a la plancha (4)
Grilled spanish king prawns (4) 
30
 
 
Cígalas a la plancha
Grilled langoustines (1/4 lb portion) 
18
 
 
Bogavante al fuego
Grilled Maine Lobster  
30
 
 
Carabineros (por pieza)
Scarlet Shrimp (per piece)  
35
 
 
Angulas de Aguinaga al aceite (precio de mercado por gramo)
Aguinaga fresh elvers flash‐cooked in garlic scented olive oil (market price per gram)  
 
 
 
 
 
 
 
IN THE  NEWS
QUE BUENA IDEA!!! ... SPANISH CUISINE
A former bastion of numerous Italian restaurants has welcomed a new owner and a new nationality... read more
 
 
WEEKLY  PROMOTIONS
 
 
 
 
 
 
 
HOME    |    PROMOTIONS    |    RESTAURANT MENUS    |    RECIPE OF THE MONTH    |    SPECIAL EVENTS    |    NEWS